ЧЕБУРЕК - ОРУЖИЕ ПРОЛЕТАРИАТА

         Есть в Москве, рядом с метро "улица 1905 года", очень интересная бронзовая скульптура. Герой композиции представляет собой обобщенный образ борца за свободу в ХХ веке, орудующий главным пролетарским оружием - булыжником. Сама история создания этого памятника заслуживает отдельного поста, но я сейчас не об этом

           Я - об альтернативном, не менее мощном оружии пролетариата - чебуреках, нещадно используемых сегодня, как некий символ ушедших времён.

 А что? Я, как настоящий пролетарий, уверен, что залог победы в любом сражении - это не обязательно булыжник. Запах свежего, горячего, хрустящего чебурека обладает не менее убойной силой, а в сочетании с рюмкой ледяной.... Эх! Что тут говорить, пора действовать. - К бою! 
    Разбиваем пару яиц в стакан

Доливаем до верха водой, всыпаем чайную ложку сахара и столько же соли

Выливаем в чашку для вымешивания теста, добавляем еще стакан воды и слегка взбиваем

Просеиваем пару больших стаканов муки

Высыпаем в чашку с яичной смесью

Добавляем пару столовых ложек растительного или оливкового масла

Слегка взбиваем

Вливаем две столовые ложки водки для того, чтобы тесто было более эластичным и слоистым

И начинаем вымешивать, сначала ложкой,

а затем сильными и нежными мужскими руками)

Получившееся тесто ни в коем случае не должно быть крутым, как пельменное. Это должна быть эластичная, наполненная вашей добротой и любовью, воздушная субстанция. Отставляем её примерно на час подышать в одиночестве,   

а сами приступаем к начинке. Идеальным вариантом, конечно, будет баранина. Свежее мясо определённо лучше, но в наших краях это редкость, пользуем что уж есть,

тем более, что в размороженном виде выглядит просто чудесно

Прокручиваем мясо с жиром, луком (не жалеть) и чесноком

Перчим, солим и при необходимости добавляем стакан - полтора воды. Фарш должен получиться полужидкий, чтобы чебуреки были наполнены вкуснейшим бульоном) 

Возвращаемся к тесту. Формируем небольшой вулканный кратер и заливаем туда пару столовых ложек масла. Снова вымешиваем, пока все не впитается 

и начинаем раскатывать лепешки под чебуреки

На одну сторону выкладываем фарш, 

другой накрываем и тщательно защипываем края

Должно получиться примерно так

В раскаленное растительное масло аккуратно опускаем получившиеся лапти, обжариваем до золотистой корочки

и немедленно пробуем, обжигаясь ароматным мясным бульоном

Один мой хороший московский друг, с русской пролетарской фамилией, но явными еврейскими корнями, говорит: "Чебуреки без водки даже собака жрать не станет!" Трудно не согласится.

Ну и закусывать не забывайте, ага)

                Мир всем